Ingredientes:
- 1/2 kg. de chipirones
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Perejil
- Sal
- Guindilla (opcional)
- Aceite
Limpiamos los chipirones, para ello:
1. Cogemos con una mano las patas y con la otra la bolsa del chipirón, ayudando con un dedo a separar las dos partes un poco por la pluma (ese trozo que parece plástico transparente), tiramos y ya tenemos 2 partes.
2. Cogemos la parte de las patas y cortamos por
encima del ojo, quitamos también la
boca o pico del calamar (una bola). Hay una parte pegada a la masa viscosa
desechable, que es músculo comestible (dos tiras unidas por la parte de arriba).
3. Vaciaremos la bolsa metiendo el dedo y dándole la vuelta (como si fuera un calcetín) para comprobar que hemos retirado todo el interior.
Así que lo que aprovechamos es la bolsa, las patas y el músculo.
Los pasamos por el agua, sin lavarlos mucho, y ya están listos para cocinarlos.
1. Cogemos con una mano las patas y con la otra la bolsa del chipirón, ayudando con un dedo a separar las dos partes un poco por la pluma (ese trozo que parece plástico transparente), tiramos y ya tenemos 2 partes.
2. Cogemos la parte de las patas y cortamos por
encima del ojo, quitamos también la
boca o pico del calamar (una bola). Hay una parte pegada a la masa viscosa
desechable, que es músculo comestible (dos tiras unidas por la parte de arriba). 3. Vaciaremos la bolsa metiendo el dedo y dándole la vuelta (como si fuera un calcetín) para comprobar que hemos retirado todo el interior.
Así que lo que aprovechamos es la bolsa, las patas y el músculo.
Los pasamos por el agua, sin lavarlos mucho, y ya están listos para cocinarlos.
Sofreímos en una cazuela con aceite caliente la cebolleta y el ajo partidos menudo. Salamos los chipirones y los incorporamos.
Añadimos el perejil, el vino y la guindilla y dejamos guisar unos 15 minutos.
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