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miércoles, 9 de octubre de 2013

RECETA: Mejillones en Salsa

MEJILLONES EN SALSA
Ingredientes:
  • 1'5 kg. de mejillones frescos
  • 2 cebolletas
  • 2 guindillas
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
Elaboración:
Limpiamos los mejillones con un estropajo bajo el grifo de agua fría.
Una vez limpios, los colocamos en una cazuela cubiertos de agua, con la hoja de laurel y un chorro de aceite. Dejamos que se abran y reservamos el caldo.
En una sartén con aceite sofreímos la cebolleta cortada en trozos muy pequeños. Añadimos la harina y sin dejar de remover dejamos que se tueste un poco.
Incorporamos el pimentón, la guindilla, la salsa de tomate y añadimos poco a poco el caldo de los mejillones colado. Removemos batiendo para que espese un poco la salsa y dejamos cocer 5 minutos. Comprobamos de sal.
Quitamos una cáscara de cada mejillón y colocamos en una fuente la que tenga mejor presencia con el mejillón dentro.
Pasamos la salsa por la batidora y la vertemos sobre los mejillones. Esparcimos perejil picado por encima y servimos. 

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